Грибной крем-суп из шампиньонов

Опубликовано: 24.11.13

Описание

Грибной крем-суп из шампиньонов - прекрасный согревающий суп-пюре, который так приятно кушать в холодное время года. Рецепт грибного крема-супа из шампиньонов прост, ингредиенты - тоже. Вариант, предложенный на нашем сайте Fricot, отличается сбалансированностью и точностью пропорций. Суп должен получиться достаточно густой и сытный. Рекомендовано подавать крем-суп из грибов с различными горячими и свежими хлебо-булочными изделиями, всевозможными хлебцами и крекерами

Время приготовления: 1 ч

Ингредиенты

свежие шампиньоны - 500 г
репчатый лук - 1 шт.
сливки - 250 мл
сливочное масло - 50 г
грибы белые сушеные - 20 г
мука - 3 ст.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
чеснок - 2 дольк.
тимьян - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
черный молотый перец - 1 ч.л.

Этапы приготовления

1 Помыть, почистить грибы. Отделить ножки от шляпок

2 Шляпки нарезать тонкими ломтиками

3 Ножки отложить в кастрюлю с водой. Варить на среднем огне

4 Добавить в воду тимьян и неочищенный чеснок. Варить около 30 минут

5 Нарезать репчатый лук

6 Шляпки шампиньонов пожарить на сильном огне 5-8 минут с добавлением 1 ст.л. оливкового масла, репчатого лука и соли до выделения грибного сока

7 Грибной сок из сковороды слить в кастрюлю, где варится бульон

8 Обжарить шляпки с добавлением 2 ст.л. оливкового масла на среднем огне в течение 10 минут

9 Удалить из бульона тимьян и чеснок примерно за 10 минут до готовности

10 В то же время переложить поджаренные шляпки из сковороды в кастрюлю с бульоном, варить около 10 минут

11 Набрать 1 стакан бульона из кастрюли

12 В отдельной сковороде растопить сливочное масло, добавить муку. Тщательно перемешать, готовить на слабом огне не более 5 минут

13 Влить в сковороду с мукой 1 стакан грибного бульона. Перемешать, готовить на слабом огне около 10 минут

14 Измельчить содержимое кастрюли в блендере. Вернуть измельченные грибы назад в кастрюлю

15 Добавить туда же заправку из муки

16 Довести суп до кипения. Влить сливки. Посолить и поперчить, готовить около 5 минут

17 Размолоть в порошок тимьян и белые грибы

18 Разлить суп по тарелкам. Полить оливковым маслом. Посыпать порошком из белых грибов